O Departamento de Ciências Exatas (DCE) é constituído por quatorze docentes, que atuam no ensino, na pesquisa e na extensão, com o apoio técnico administrativo de seis funcionários. O DCE oferece: trinta disciplinas nos cinco Cursos de Graduação (Administração de Empresas, Agronomia, Ciências Biológicas, Medicina Veterinária e Zootecnia); quinze disciplinas, em treze Áreas de Concentração de seis Programas de Pós-Graduação da FCAV; promove a extensão universitária e incentiva a realização de programas interdepartamentais.